Заготовки на зиму: сохраняем витамины для долгой сибирской зимы
27.08.2020 17:19
Лето почти кончилось. И даже по погоде это заметно – льют дожди и дует холодный ветер, а температура днем не повышается выше +20. Вечером и вовсе хочется надеть куртку. Так что пора готовится к зиме! И главное – сохранить витамины, сделав заготовки на зиму. А мы расскажем, как это сделать.
Вместе с вами мы приготовим лечо, аджику, салат, замаринуем кабачки и грибы. И максимум полезных веществ останутся с нами на всю зиму. Про стерилизацию банок не пишем – вы же и так про это знаете?
Лечо
Возьмите:
Аджика
Возьмите:
Все готово!
Салат из огурцов и помидоров
Возьмите:
Готово!
Маринованные кабачки
Возьмите:
Маринованные грибы
Возьмите:
Приятного аппетита!
Лечо
Возьмите:
- Сладкий перец – 1,5 кг
- Помидоры – 1 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 150 гр
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Перец горошком
- Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
- Затем пропустите их в блендере или измельчителе.
- Отправьте помидорную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар и варите на слабом огне 15 минут под крышкой. Затем попробуйте соус – если не будет хватит соли или сахара – добавляйте, сколько считаете нужным.
- Перец очистите от семян и нарежьте кольцами.
- В томатный соус всыпьте перцы и влейте масло и варите еще 15 минут под крышкой.
- Затем добавьте перец горошком – а вуаля! Лечо готово. Осталось разложить по банкам.
Аджика
Возьмите:
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 7 шт.
- Острый перец – 5 шт. (или больше, если любите поострее)
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 1 стакан
- Сахар – 2 ст. л.
- Зелень, соль – по вкусу
- Помидоры разрежьте на 4 части.
- Оба вида перцев очистите от семян и нарежьте кусочками.
- Чеснок и зелень порубите (можно пропустить через чеснокодавку)
- Овощи измельчите в блендере.
- В Кастрюлю влейте масло, а затем введите овощи (кроме чеснока и зелени).
- Доведите массу до кипения и затем сразу убавьте огонь.
- Постоянно помешивайте массу, пока она не получится желаемой для вас густоты.
- Затем добавьте в нее чеснок, специи и зелень и варите еще 10 минут.
Все готово!
Салат из огурцов и помидоров
Возьмите:
- Помидоры – 1,5 кг
- Огурцы – 1,5 кг
- Лук – 500 гр
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус 9% - 2,5 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Овощи помойте, обсушите и нарежьте кусочками.
- Все овощи соедините в миске и добавьте масло и уксус, специи.
- Все перемешайте и немного подождите, чтобы появился сок.
- Затем все положите в банки и плотно утрамбуйте там.
- Закрытые банки поместите в кастрюлю с водой, на дне которой лежит тканевая салфетка и подержите в воде 15 минут после закипания.
Готово!
Маринованные кабачки
Возьмите:
- Кабачки – 3,5 кг
- Морковь – 350 гр
- Болгарский перец – 350 гр
- Чеснок – 2 головки
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 100 гр
- Зелень
- Черный молотый перец
- Все овощи нужно очистить от кожуры.
- Кабачки, перец и морковь нарезать кусочками.
- Чеснок измельчить.
- Овощи смешайте, добавьте к ним сахар, соль и перец, затем масло и уксус и мелко нарезанный укроп.
- Все тщательно перемешайте и оставьте часа на 3-4.
- Затем овощи переложите в банки и залейте туда же выделившийся сок.
- Банки закройте, но не закатывайте.
- Закрытые банки поместите в кастрюлю с водой, на дне которой лежит тканевая салфетка и подержите в воде 15 минут после закипания.
Маринованные грибы
Возьмите:
- Грибы (можно шампиньоны) – 1 кг
- Чеснок – полголовки
- Уксус 9% - 2,5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Специи: лавровый лист, гвоздика, смородина, перец горошком
- Грибы промойте и нарежьте кусочками.
- В кипящей воде отварите грибы примерно 20 минут. Затем промойте еще раз.
- Затем снова положите грибы в кастрюлю и залейте теплой водой, чтобы она покрывала грибы.
- Добавьте в воду соль, сахар, и специи.
- Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Затем добавьте в воду уксус и варите еще 10.
- В банки разложите грибы, чеснок и закатайте.
Приятного аппетита!
Подпишитесь: