В Москве проходит Неделя кузбасской кухни / Общество

Неделя кузбасской кухни в Москве началась с гала-ужина. Это уже пятый гала-ужин проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России», который прошел в самом высоком ресторане Европы RUSKI. «Неделю Кузбасса» открыли губернатор Кузбасса Сергей Цивилёв с супругой Анной Цивилёвой, сборная команда шеф-поваров и рестораторов региона, а также потомки коренных народов Кузбасса: шорская певица и сказительница Чылтыс и телеутская исполнительница Наталья Чебелькова.

Торжественный старт недели региональной кухни федерального проекта поддержали депутаты и сенаторы от Кузбасса, представители правительства Москвы, Федерация рестораторов и отельеров, Национальная ассоциация кулинаров России,  главы ведущих российских ресторанных холдингов. Специальными гостями вечера также стали телеведущая Елена Малышева, которая родилась в Кузбассе, и народный артист России Дмитрий Маликов, реализующий благотворительные проекты в Кемеровской области.

Меню гала-ужина представили координатор проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова и региональная команда проекта 42-го региона. В этот вечер предлагалось крученое сало со сливочным кремом в угольной панировке; сибирские деликатесы из рек Кузбасса – строганина из муксуна, помакуха на кедровом масле; паштет из мяса кабана с аджикой из «Варламовской вишни»; студень из белых грибов; пивной суп с копченой грудинкой и бородинским хлебом; хариус на углях с топинамбуром; тушенка из лося; котлеты из марала с черемшой, бобер в яблочном маринаде с гарниром из перловой каши с лесными грибами; черемуховый бисквит со сливочным кремом и мороженым из черемухи и чаем на кедровом молоке с вареньем из кедровой шишки; бальзам «Мустаг».

Неделя кузбасской кухни анонсировала мобильный фестиваль «Гастрономическая карта России», который состоится 16 ноября на открытии горнолыжного сезона в Шерегеше. Впервые это событие включено в фестивальную программу «Гастрономической карты России». Там команда местных шеф-поваров представит гостям Шерегеша меню региональных блюд, приготовленных в ресторанах на колесах фуд-траках специальной серии ГАЗель NEXT. 

«Кузбасс одним из первых в Сибири вошел в проект Ростуризма «Гастрономическая карта России». Это очень важно для нас. У нас потрясающая природа: горы, тайга, чистейшие высокогорные ручьи. Но природа Кузбасса – не только красота.  Кузбасс – это люди особого характера – крепкие, яркие, талантливые и гостеприимные. А гастрономия – часть культуры гостеприимства. Мы хотим, чтобы об уникальности нашего региона знали в России и за ее пределами», - сказал губернатор Кузбасса Сергей Цивилёв на открытии «Недели Кузбасса» в Москве.