Экспертиза Красноярского рефцентра выявила в алтайском твороге неразрешённую добавку / Торговля и услуги
16.03.2023 20:33
Фото: Россельхознадзор
Пробы молочной продукции были отобраны специалистами Управления Россельхознадзора по Красноярскому краю в ходе контроля качества и безопасности пищевых продуктов в учреждении здравоохранения на территории города Канск.
По результатам исследований ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» в пробе творога с массовой долей жира 9% ГОСТ 31453 - 2013, производителем которого является ООО «Алтайская бурёнка» (Алтайский край), выявлено наличие микробной трансглутаминазы – фермента, которого нет в списке разрешённых к использованию добавок. Данный факт свидетельствует о несоответствии продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», Технического регламента Таможенного союза «Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012.
Как отмечают специалисты «Красноярского референтного центра», микробная трансглутаминаза – это фермент, который имитирует действие природной трансглутаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Основным действием данного фермента является «склеивание» разного типа белков на молекулярном уровне, что позволяет «сшивать» кусочки сырья», восстанавливая крупные куски из мелких. Также фермент удерживает сок, жир и дополнительно вносимую влагу в продуктах.
Данная добавка отсутствует в списке разрешённых ферментных препаратов при производстве пищевой продукции, определенных в Техническом регламенте, тем самым вызывая сомнение в её безопасности.
О выявлении данной добавки в продукции уведомлено Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю. Производителю ООО «Алтайская бурёнка» объявлено предостережение о недопустимости нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза при производстве молочной продукции.
В учреждении здравоохранения продукция, несоответствующая установленным требованиям, изъята.
Как отмечают специалисты «Красноярского референтного центра», микробная трансглутаминаза – это фермент, который имитирует действие природной трансглутаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Основным действием данного фермента является «склеивание» разного типа белков на молекулярном уровне, что позволяет «сшивать» кусочки сырья», восстанавливая крупные куски из мелких. Также фермент удерживает сок, жир и дополнительно вносимую влагу в продуктах.
Данная добавка отсутствует в списке разрешённых ферментных препаратов при производстве пищевой продукции, определенных в Техническом регламенте, тем самым вызывая сомнение в её безопасности.
О выявлении данной добавки в продукции уведомлено Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю. Производителю ООО «Алтайская бурёнка» объявлено предостережение о недопустимости нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза при производстве молочной продукции.
В учреждении здравоохранения продукция, несоответствующая установленным требованиям, изъята.
Подпишитесь:
